1 heill kalkúnn 4 - 5 kg skorinn í bita
10 bollar vatn
3 bollar sojasósa
1 bolli sherry eða sítrónugos (t.d. Fanta lemon)
6 sneiðar ferskt engifer (hver sneið u.þ.b. 1.5 sm á þykkt)
4 laukar, skornir í stóra bita
2 msk sykur
1 ½ tsk salt
½ tsk svartur pipar
1 msk matarolía (olífuolía)

Í stórum potti á háum hita setjið saman vatn, sojasósu, sherry, engifer, lauk, sykur,salt og pipar.
Látið suðuna koma upp.
Setjið kalkúnabitana ofan í sósuna, og látið suðuna koma aftur upp.

Lækkið hitann og látið malla í 30 mínútur.
Takið úr pottinum og setjið í ofnskúffu eða eldfast mót, bakið í 175° heitum ofni í 1 klukkustund.

Á meðan á steikingu stendur , hellið yfir bitana á tíu mínútna fresti soðinu.
Hækkið ofninn í 220°, pensilð bitana með matarolíunni og steikið í 5 - 10 mínútur eða þangað til bitarnir eru orðnir vel brúnir.
Þegar þið berið kalkúninn fram, takið kjötið af beinunum.

Þessi réttur er bæði góður kaldur og heitur.