Kryddið kjúklinginn með salti og pipar. Hitið smjörið á pönnunni og steikið bitana á öllum hliðum í 7-8 mín. eða þar til þeir eru gullinbrúnir. Setjið skalotlaukinn út í og sjóðið í eina mínútu, hellið þá vínedikinu út á pönnuna. Þá kemur bouquet garni og svo á að setja lokið á pönnuna og sjóða við vægan hita í u.þ.b. 10 mín.

Takið kjúklingabitana af pönnunni, allt nema lærin sem þurfa að vera í 5 mín í viðbót. Haldið hita á kjúklingnum á meðan sósan er búin til.
Hellið hvítvíninu út á sósuna og látið sjóða upp að einum þriðja. Bætið síðan kjúklingakraftinum út í og síðan smjör- og hveitiblöndunni til þess að þykkja sósuna. Ef hún verður of þykk má þynna hana með kjúklingakrafti og vatni. Bragðbætið með kryddi.

Setjið kjúklinginn á djúpan disk og hellið heitri sósunni yfir. Skreytið með steinseljulaufum og berið fram undir eins.