1 stór kjúklingur (u.þ.b. 1700 gr.) skorinn í 8 bita
Salt
Malaður svartur pipar
3 msk olívu olía
4 stk meðal stórir skarlot laukar -saxaðir smátt
½ bolli þurrt hvítvín
¼ bolli hvítvíns edik
2 stk meðal stórir tómatar, afhýðaðir og saxaðir smátt
1 msk tarragon krydd Kryddð kjúklinginn með salti og pipar eftir smekk. Hitið olíuna á pönnu. Bætið kjúklingabitunum útí og eldið yfir meðalhita í 12 mínútur, snúið bitunum við af og til á pönnunni meðan á eldunartíma stendur. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið álpappír yfir hann til að halda honum heitum.

Takið af pönnunni allan vökva og afganga sem gætu verið á eftir steikinguna, nema sem samsvarar 2 msk af olíunni. Bætið út í soðið skarlot lauknum og látið malla þangað til laukurinn er orðinn mjúkur. Bætið hvítvíninu út í og látið hitna upp að suðumarki. Lækkið hitann og látið malla þangað til eftir er af víninu á pönnunni u.þ.b. ¼ bolli.

Bætið út í edikinu, tómötunum og tarragon kryddi. Bætið kjúklinga bitunum síðast út í. Setjið lokið á pönnuna og látið malla þangað til kjúklingurinn er tilbúinn ( 10 mín).
Berið strax fram.