4 stk skinnlausir kjúklingaleggir, teknir í 4 parta hver.
1 msk ólívuolía
1 stk meðalstór laukur skorinn í báta
4 stk hvítlauksrif , marin
1 msk engifer duft
2 stk meðalstórar gulrætur skornar í bita
1 bolli niðursoðnar kjúklingabaunir, vökvinn tekinn af þeim
½ bolli rúsínur
2 stk. Kanilstangir
1 ½ tsk cumin
½ tsk tumeric
5 bollar vatn
2 stk meðalstór zucchini (kúrbítar) skornir í bita
2 bollar cous cous

Setjið ólívuolíu í stórann pott og brúnið kjúklinginn í olíunni í u.þ.b. 10 mínútur þangað til hann er orðinn brúnn á öllum hliðum. Bætið við lauk, hvítlauk, kjúklingabaunum, engifer, gulrótum, rúsínum, kanilstöngunum, cumin, tumerikinu og vatninu. Látið suðuna koma upp , lækkið undir pottinum og látið malla í 20 mínútur. Bætið kúrbítnum við og látið malla í 10 mínútur í viðbót.

Takið kanilstangirnar upp úr. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
Berið fram í stórum skálum ofan á soðnum cous cous.

Þessi réttur er tilvalinn til frystingar eftir eldun. Takið réttinn úr frysti ½ - 1 sólarhring fyrir notkun og látið þiðna í ísskáp. Skellið honum í pott og látið malla í 20 mínútur á meðalhita.